Nos producteurs

Chez Léon et Marcel, nous mettons un point d’honneur à vous fournir les meilleurs produits. Nous créons des partenariats en direct avec des producteurs locaux pour limiter les intermédiaires et afin d’être transparents sur le sourçage de nos produits. Il est important pour nos chefs de cuisiner des fruits et légumes frais et de qualité, vous apportant ainsi vitamines et minéraux, et participant à l’équilibre journalier des nutriments dont votre corps a besoin.

Chèvrerie des Charmes

Producteurs de fromage frais de chèvre.

Les fournisseurs partenaires de Léon & Marcel

Nous mettons un point d’honneur à prendre des fournisseurs partageant la même volonté et philosophie que la notre.

Nos producteurs ont été sélectionnés avec beaucoup d’attention et nous connaissons leurs noms : Coopérative Scot la Cigogne, Amandine de la Chèvrerie des Charmes, Paysan bio lorrain...

Des ingrédients de qualité pour des recettes savoureuses

Les légumes

Nous nous fournissons le plus possible avec des producteurs BIO et locaux, nos produits sont Lorrains où le cas échéant, ils sont Niçois, Ardennais, Camarguais… en tout cas ils sont Français !

Nous mettons un point d’honneur à travailler des produits frais et de saison car cela est indispensable à notre démarche de développement durable.

Nous lavons, épluchons et taillons chacun de nos légumes et veillons à choisir la cuisson la plus juste afin de conserver le maximum de nutriments.

C’est pour cela que nos légumes sont légèrement croquants ainsi tous les nutriments les plus sensibles sont préservés: les enzymes, les vitamines et minéraux (se dénaturent dès 65°C, les minéraux deviennent moins assimilables dès 80°C), les antioxydants (très bon pour la peau), les oléagineux/oméga 3-6-9 (sont altérés par la chaleur), les protéines, les fibres.

Les viandes

Nous nous fournissons exclusivement en viandes françaises, soigneusement sélectionnées pour vous garantir qualité, fraîcheur et authenticité.

Grâce à notre position géographique au cœur des Trois Frontières (France, Luxembourg, Belgique), nous complétons également nos approvisionnements auprès de producteurs locaux (belges et luxembourgeois) dès que possible, afin de soutenir les circuits courts et vous proposer des produits de proximité, toujours savoureux et responsables.

Les poissons

Nous sélectionnons des poissons issus d’une pêche raisonnée, tous labellisés MSC ou ASC. Selon notre approvisionnement, nos poissons peuvent être servis frais ou congelés, afin de garantir qualité et disponibilité tout au long de l’année.

Nos poissons sont cuisinés à la vapeur douce ou à basse température afin de conserver toutes leurs saveurs et leurs bienfaits nutritionnels.

Audrey, notre diététicienne, vous recommande de consommer du poisson chaque semaine, car ils sont riches en oméga-3, essentiels pour la santé cardiovasculaire, ainsi qu’en vitamines D, E, B12 et B6, indispensables au bon équilibre de votre organisme.

Pour vous guider dans le choix de nos recettes, nous utilisons l'affichage nutri-score et AB (Agriculture Biologique) et nous indiquons sur chaque fiche recette les pourcentages de produits de saison, labellisés, BIO et locaux :

Indicateurs Nutri-score — *image non contractuelle