A travers cet article nous allons vous expliquer comment notre petite entreprise locale à gravis les échelons face aux géants de la livraison de plats à domicile comme Seazon, Kitchendaily ou la Brigade de Véro par exemple. Nous n'avons pas levé de fonds, aucun financier à la barre de notre bateau pour nous diriger. Cela revête certes des inconvénients mais ça sauvegarde notre liberté de mouvement vers un monde meilleur qu'on souhaite plus durable et responsable face au dérèglement climatique.

Aller prélever un légume dans notre propre potager fait sens même si nous gagnerions du temps à l'acheter à un grossiste. Nous ne sommes pas parfaits mais nous aurons essayé. Voici dans cet article les principaux secrets de notre (relative) réussite au cours de ces 3 dernières années. Vous comprendrez aisément votre rôle de consom'acteur dans la jungle du plat cuisiné.

De Paris à Toulouse en passant par Longwy, nos plats cuisinés ont traversés la France

C'est sur le bassin de Longwy dans le Nord-Est de la France que nous avons commencé à nous faire connaître. En plein covid notre métier de traiteur a failli disparaître car nous n'avions plus de travail sur les évènements. Nicolas le petit fils de Léon a donc investis dans une ligne de production pour conserver plusieurs jours les plats qu'il cuisinait et distribuait localement dans un premier temps. Plusieurs centaines de milliers d'euros ont été investies personnellement dans l'entreprise.

Pas de levées de fonds, pas d'investisseurs, juste du courage et un brun de folie face au monde qui est en train de s'écrouler. Un premier site web est monté mais il ne transforme pas assez car l'expérience utilisateur n'est pas assez limpide. Vient ensuite le site web Léon et Marcel que vous connaissez !! Un pur bijou de simplicité cette fois. Du vert, du bio et surtout... de l'authenticité face à un marché de plus en plus concurrentiel !! Tout le monde se prétend expert du plat cuisiné à la sortie du covid. La poule aux œufs d'or pour certains, le moyen de survivre pour d'autres. 

Quand la plupart des acteurs du plat préparé livré à domicile vous montrent des images d'influenceurs aseptisés qui ont peut-être même jamais goutés aux plats en question, on décide alors de vous montrer nos mains dans la terre puis en cuisine pour que vous compreniez comment ça fonctionne. La vrai vie du terroir pour nourrir une population qui se réactive pour retourner travailler elle aussi. Au bout de quelques semaines, ça fonctionne, les réseaux sociaux s'enflament et la presse commence à parler de nous !!

Après le lancement de Nico et Audrey les fondateurs, Léon et Marcel crée sa nouvelle identité grâce notamment à Benjamin Clerget, principal acteur du développement de ce nouveau site web présent dans notre équipe. Il se fait accompagné des meilleurs développeurs de notre région pour proposer une toute nouvelle d'expérience d'achat en ligne de plats cuisinés !!

Jeff vient épauler Benjamin et Nicolas sur le déploiement de l'offre sur tout le territoire. En plus du local, un partenariat avec Chronofresh se crée pour livrer nos plats cuisinés partout en France !! Pour faire profiter nos clients d'un prix attractif, nous décidons d'offrir la livraison ce qui permet de proposer une TVA à 5,5%.

Les clients changent petit à petit de crémerie passant des géants au petit poucet "Léon et Marcel" qui propose une offre différente avec des produits bios et des aliments frais. Désormais tous les Français peuvent profiter de nos plats cuisinés livrés à domicile qu'ils habitent à Montpellier, Toulouse, Paris ou Bordeaux. En moins de 24h le colis passe de notre cuisine à votre domicile. C'est magique, même si le transport n'est pas parfait et quelques clients on tparfois encore du mal à réceptionner nos plats cuisinés, 95% d'entre eux sont livrés en moins de 24h à domicile.

Les plats sont emballés le jeudi matin et décollent de notre petit local à Longwy pour le hub à Metz puis direction votre boite aux lettres ou plutôt votre seuil de porte puisque le livreux vous dépose vos repas contre signature.

Des repas diététiques sans parler de régimes !!

Beaucoup d'entreprises se sont spécialisées dans la livraison de plats minceur tout prêt comme la Brigade de Véro que vous connaissez sûrement. Nous pensons qu'il est trop difficile pour nous de proposer du goût sur un plat préparé sans calories. C'est tout à fait possible d'apprécier des légumes en cuisson vapeur quand on est à la maison mais quand on les met en barquettes sous atmosphère protectrice, le résultat ne sera pas le même surtout après plusieurs jours stocké dans votre frigo. Nous pensons que le plat préparé minceur est difficilement possible avec nos aliments et les procédés actuels.

Il y un secret pour réussir à sauvegarder le goût même après plusieurs jours, ça s'appel les conservateurs mais chez Léon et Marcel nous n'aimons pas vraiment ça vous vous en doutez.

Alors le compromis a été de laisser libre court à nos chefs en cuisine puis de passer les recettes à la moulinette d'Audrey (la compagne de Nico et petite fille de Marcel) notre experte diététicienne pour qu'elle ajuste les curseurs et rende nos plats au meilleur rapport diététique/goût. Grâce à cela, 95% de nos recettes sont classées A sur le nutriscore. 

En travaillant des riz semi-complets par exemple, la fibre évite un pic de glycémie permettant une assimilation plus lente de notre plat. Les cuissons longues permettent de garder tous les enzymes comme les lentilles qui sont trempées pendant 24h avant de les cuisiner.

Amusez-vous à demander à d'autres fournisseurs de plats cuisinés comment ils gèrent leur cuisson longue ;-) 

Du portage à domicile avec des plats livrés chez les personnes âgées

Pour pouvoir commander nos plats préparés, nous avons réalisés un site web qui se veut très ergonomique et le plus simple possible. Quand certains clients aimeraient que nous allions plus loin en proposant par exemple la programmation de livraison notamment pour pouvoir gérer ses livraisons pendants les vacances futurs, chez Léon et Marcel on a préféré proposer un seul bouton de mise en pause de son abonnement pour la semaine suivante. Ce bouton est plus gros que le reste pour que les personnes âgées n'aient pas de difficultés à le trouver comme c'est souvent le cas en matière d'abonnement.

Les avis positifs se multiplient et le bouche à oreille commence à fonctionner. Léon et Marcel s'installe dans la cours des grands MAIS en restant fidèle à nos valeurs de départ : des produits de qualité, une offre simple le tout à travers un parcours d'achat ergonomique et un maximum de produits biologiques.  

Et vu que nos recettes sont plutôt issues de la vieille France pour ne pas dire "franchouillardes" les personnes âgées ont trouvées des repas parfaits pour eux à travers nos recettes.

Pas d'engagement dans l'abonnement

Comme nous venons de l'expliquer, la plupart du temps en matière de plats cuisinés livrés à domicile il n'est pas toujours évident de se désabonner facilement. En effet les acteurs n'ont aucun intérêt à vous perdre. En rendant le process simple et visible, les clients sont en confiance et apprécient. Dans un contexte concurrentiel cela permet à notre petite structure de sortir du lot. 

Un seul bouton bien visible pour mettre en pause votre abonnement. Ainsi de plus en plus de clients commandent une semaine sur 3 par exemple leur permettant de bénéficier de meilleurs prix. Nous rappelons d'ailleurs que nos clients peuvent tout à fait congeler nos plats puisqu'ils sont frais. 

Attention, l'avenir reste incertain sur le marché du plat cuisiné en livraison à domicile

Malgré ces réussites, nous restons prudents car les aides de l'état qui nous ont été versées pendant le covid doivent être remboursées et dans un monde ou tout "flambe" que ça soit l'énergie ou les denrées que nous mettons dans nos plats cuisinés la marge s'effrite. Si nous augmentons les prix, les clients iront au moins cher et retourneront chez les géants qui brassent beaucoup plus de quantités leur permettant d'acheter à des meilleures conditions. Nous sommes donc un peu coincés.

Il y a quelques mois, nous avons même pris la décision d'arrêter les quelques publicités qui étaient diffusées sur les réseaux sociaux laissant désormais le bouche à oreilles opérer comme le commerce nous l'a appris depuis des décennies.   

A travers cet article nous voulions vous remercier de nous avoir permis d'atteindre les 1000 clients. La route est encore longue pour permettre à toute la population de mieux manger que ça soit à travers nos plats préparés ou la simple lecture de nos articles, nos recettes etc.